“不粘锅”有毒且致癌?涂层刮花后要扔掉吗?央视
【作者】网站采编
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【摘要】“不粘锅”真有这么恐怖? 此外利用锋利、尖锐的金属物品 用力刮蹭 ，“不粘锅”上的特氟龙也会掉落，这个时候就需要及时对锅身进行清理，即便是残留的，也只是一小部分。 有人
“不粘锅”真有这么恐怖?
此外利用锋利、尖锐的金属物品用力刮蹭，“不粘锅”上的特氟龙也会掉落，这个时候就需要及时对锅身进行清理，即便是残留的，也只是一小部分。
有人会问，进行熬汤或者是卤煮之类的烹饪，会不会导致锅内的温度超过300摄氏度的安全数值?
相对来说，还是比较安全的，不过，当特氟龙堆积起来的时候，可就要注意当中的有毒物质，是否会侵入细胞。
农民怀疑是工厂的污染，于是将工厂告上法庭，经过调查得知，工厂为了节省成本，大规模使用了PFOA。
特氟龙也被世界入生组织列入致癌物质清单。
家畜在饮用了富含PFOA的水体之后接连死去，出现的症状有内部器官肿胀，牙齿发黑，生长出恶性肿瘤。
随着人们对分子结构研究的深入，发现PFOA极强的危害性，许多欧洲国家开始停止用PFOA制作特氟龙。
最后就是，巨大的温差变化，也会引起特氟龙分子结构的破坏，比如在锅烧得冒烟的时候，立刻用冰水冷却。
比如人们常见的，锅中的油类冒烟的情况，就说明锅被加热的温度已经达到了200摄氏度左右。
任凭法令百般限制，可不法商家们总有办法在市面上流通自己的“不粘锅”。
研究发现，其主要原因在于饮食结构，美国人喜欢吃清淡、微量烹饪的食物，通常不会将食物温度加到100摄氏度以上。
那么以前的“不粘锅”真的有这么恐怖吗?
如果真的对人们有着广泛的危害，国家早就叫停了这项工艺的生产。
好在，中国已经注意到了这个问题，并及时对法令做出了调整，来维持本国特色美食不受争议。
PFOA有多毒?
饮食习惯
从整体来看，以前的“不粘锅”也不用太过担心，毕竟自从“不粘锅”广泛进入到平民百姓家庭当中已经过去了几十年。
不仅当地的水源遭到了破坏，而且就连土地上长出的蔬菜水果中，也含有大量的PFOA。
即便是一个小得不能再小的数值，人们也想要搞清楚其中的原因。
随着温度的升高，锅内分解有害物质的速度也就越快。
其实并不必担心，因为在锅内有足够水量的情况下，锅底的温度会传递给锅中的水，水分蒸发带走一部分热量，致使锅中温度保持一个平衡状态。
特氟龙本身的熔点在400摄氏度左右，因为在当中掺入了许多杂质，导致了熔点温度降低。
直到冒起滚滚浓烟，锅内的温度才会到达300摄氏度，届时，少量的特氟龙被分解掉，混入到食物当中。
PFOA与特氟龙
在新时代，人们更注意自己的生活品质，为了满足人们的需求，国家这才严格规定了生产手段。
21世纪初，美国为了检查PFOA在人类当中的危害，对全世界进行了一次抽样调查。
答案是否定的，从理论上来说，特氟龙确实是会对人体产生危害，但是它却不易被人类摄入。
上世纪美国“PFOA的事件”广泛引起了人们的注意，人们还将这个事件改编成电影，纪录片等等，用于警示后人。
人们平时炒菜做饭的温度在100摄氏度左右，最高不会超过150摄氏度，远远达不到300摄氏度。
但是中国人讲究的是一种高度烹饪的美食，全国各地一半以上的菜系都需要在高温当中进行，难免会导致特氟龙分子的分解。
所以目前市面上的“不粘锅”采用的基本都是新型的材质，只要不贪图便宜，不去购买所谓的“特价不粘锅”基本没有风险。
事件还要从美国的一家工厂说起，这家工厂大肆使用PFOA为原材料进行生产，污染了周围的水源和土地。
文章来源：《中国组织化学与细胞化学杂志》 网址: http://www.zgzzhxyxbhxzz.cn/zonghexinwen/2022/0831/1182.html